Taze peynir neden erime yapar? Taze peynir proteinlerinin erimesini düşük bir hıza yükseltir. Yüksek asitlik ve aşırı nem peynir tuzu daha hızlı; Fazla yağ peyniri daha yavaş emer. Isı ve yüksek tuz konsantrasyonu tuzun etkisini ve emilimini arttırır. Peynir eriyorsa ne yapmalı? Peyniriniz hala tuzlu su suyundaysa, tuza tuz eklerken tuza tuz eklerken üst kaseye birkaç yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin. Hangi peynirler erir? Erime süreçleri hakkında konuşmamız gerekiyorsa; Mozarella, Buratta gibi taze peynir 35 derece erimeye başlar, köşe Elterem Emmantel ve Cheddar peyniri 65 derece, böylece Parmesan peyniri gibi kurutulmuş peynir 82 derece erir. Peynir mayası fazla olursa ne…
Yorum Bırak