Buzluktan Çıkan Etin Ardında Kalan Bir Akşam: Yeniden Dondurulur mu?
Hoş geldiniz! Bu yazımızda “Buzluktan çıkarılıp pişirilen et tekrar buzluğa konur mu” konusu hakkında merak edilen detaylara birlikte göz atacağız.
Kayseri’de kışın akşamları başka olur. Hele ki hava erken kararıp sokak lambaları karın üzerine sarı bir ışık bıraktığında insanın içine garip bir huzur çöker. Ben 25 yaşındayım ve uzun zamandır yaşadıklarımı küçük defterlere yazıyorum. Bazen bir fincan çayın sıcaklığını, bazen annemin mutfakta söylediği eski bir türküyü, bazen de hiç beklemediğim bir anda içimde oluşan duyguları…
Geçen kış tuttuğum günlüklerden birinin sayfasını bugün tekrar açtım. O sayfada küçük gibi görünen ama beni düşündüren bir akşam vardı. Aslında mesele sadece bir parça et değildi. O akşam, ailemin emeğini, sofranın değerini ve bazen en basit görünen şeylerin bile insana ne kadar çok şey hissettirebildiğini fark etmiştim.
Kayseri’de Sıradan Başlayan Bir Akşamın Değişen Hissi
O gün işten biraz yorgun dönmüştüm. Kayseri’nin soğuğu yüzümü keserken bir an önce eve girip sıcak bir çayın yanında dinlenmek istiyordum. Kapıyı açtığımda mutfaktan gelen yemek kokusu bütün yorgunluğumu hafifletmişti.
Annem buzuktan çıkardığı eti pişirmeye başlamıştı. O et, aylar önce güzel bir fırsatta alınmış ve özenle saklanmıştı. Bizim evde yiyeceğe karşı her zaman büyük bir saygı vardır. Çocukluğumdan beri annemin “Bir lokmanın bile kıymetini bilmek gerekir” dediğini duyarım.
O akşam sofraya oturduğumuzda herkes mutluydu. Sıcak yemek, aile sohbeti ve uzun zamandır yaşamadığım o ev huzuru içimi doldurmuştu. Fakat yemek bittikten sonra tencerede biraz et kaldığını fark ettik.
Annem bir an durdu ve bana baktı.
“Bu pişmiş eti tekrar buzluğa koyabilir miyiz acaba?” diye sordu.
O an kafamda birçok soru dönmeye başladı.
Buzluktan Çıkarılıp Pişirilen Et Tekrar Buzluğa Konur mu?
Bu soruyu o akşam ilk kez gerçekten düşündüm. Çünkü çoğu zaman hayatın içinde bazı şeyleri alışkanlıkla yapıyoruz ama neden yaptığımızı sorgulamıyoruz.
Buzluktan çıkarılan çiğ et pişirildiğinde durum değişir. Eğer et tamamen pişirilmişse ve uygun şekilde soğutulup saklanırsa tekrar buzluğa konulabilir. Burada önemli olan nokta, etin uzun süre oda sıcaklığında beklememesi ve hijyen kurallarına dikkat edilmesidir.
O akşam anneme bunu anlatırken içimde hem bir rahatlama hem de küçük bir üzüntü vardı. Çünkü aslında onun derdi sadece eti saklamak değildi. O, yıllarca emek vererek hazırladığı yiyeceğin boşa gitmesini istemiyordu.
Annemin gözlerindeki o dikkatli bakışı görünce biraz duygulandım. Bir yemeğin arkasında bazen sadece malzeme değil, bir annenin emeği, bir ailenin bütçesi ve geçmişten gelen alışkanlıklar vardır.
Bir Tencere Yemek Bana Çok Şey Hatırlattı
O gece kalan eti saklamak için hazırlık yaptık. Önce iyice soğumasını bekledik. Daha sonra uygun bir kaba koyup tarihini yazdık ve buzluğa kaldırdık.
Basit bir işlemdi aslında. Ama benim için o anın anlamı çok daha büyüktü.
Günlüğüme o gece şunları yazmışım:
“Bugün bir parça etin bile insana ne kadar çok şey anlatabileceğini gördüm. Annemin israf olmasın diye gösterdiği özeni izlerken hem gururlandım hem de biraz hüzünlendim. Çünkü zaman geçtikçe insan, çocukken sıradan gördüğü şeylerin aslında ne kadar değerli olduğunu anlıyor.”
Gerçekten de öyleydi. Küçükken sofraya gelen yemeklerin arkasındaki çabayı anlamıyordum. Buzluğa konulan etin nasıl seçildiğini, nasıl saklandığını, bir annenin alışveriş yaparken nelere dikkat ettiğini düşünmüyordum.
Şimdi ise farklı bakıyorum.
Saklamak Sadece Yiyeceği Korumak Değil
Okumaya Değer: Buzluktaki kıymadan köfte yapıp buzluğa atılır mı ?
Benim için buzluk artık sadece yiyeceklerin durduğu soğuk bir yer değil. İçinde anılar da var.
Bayram öncesi hazırlanan etler, annemin poşetleri dikkatlice etiketlemesi, kış için yapılan hazırlıklar… Bunların hepsi bir evin sessiz hikâyeleri.
Bazen insanlar büyük olayların hayatı değiştirdiğini düşünür. Oysa bazen küçük bir soru bile insanın düşüncelerini değiştirebilir.
“Buzluktan çıkarılıp pişirilen et tekrar buzluğa konur mu?”
Benim için bu soru, sadece mutfakla ilgili bir bilgi arayışı değildi. O soru sayesinde ailemle geçirdiğim sıradan bir akşamın ne kadar özel olduğunu fark ettim.
Yanlış Saklama Korkusu ve İçimdeki Endişe
O gece başta biraz endişelenmiştim. Çünkü gıdalar konusunda dikkatli olmaya çalışıyorum. Özellikle et gibi hassas ürünlerde yapılan küçük hataların büyük sorunlara yol açabileceğini biliyorum.
İçimde bir korku vardı: “Ya yanlış yaparsak?” diye düşündüm.
Ama araştırıp doğru yöntemleri öğrendiğimde bu endişem azaldı. Asıl önemli olanın bilinçli davranmak olduğunu anladım.
Pişmiş et tekrar dondurulabilir, ancak bunun için bazı kurallara dikkat etmek gerekir. Et piştikten sonra uzun süre dışarıda kalmamalı, temiz bir kapta saklanmalı ve uygun şekilde dondurulmalıdır. Çözünen ve tekrar tekrar ısıtılan yiyeceklerde ise daha dikkatli olmak gerekir.
Bu bilgileri öğrendiğimde kendimi daha güvende hissettim. Çünkü bazen insan bilmediği şeylerden korkuyor.
Defterimde Kalan Bir Sofra Hatırası
Aradan aylar geçti. O akşam buzluğa koyduğumuz eti daha sonra başka bir yemekte kullandık. Tadında ya da kalitesinde herhangi bir sorun olmadı. Ama benim aklımda kalan şey yemek değildi.
Aklımda kalan, annemin emeği ve o küçük mutfak sohbetiydi.
Kayseri’deki evimizde, soğuk bir kış akşamında yaşanan küçücük bir olay bana büyük bir ders verdi. Hayatta bazen cevap aradığımız soruların arkasında başka anlamlar saklı oluyor.
Buzluktan çıkarılıp pişirilen et tekrar buzluğa konur mu? Evet, doğru şartlara dikkat edildiğinde konabilir. Ama benim için asıl cevap başka bir yerdeydi.
Bir şeyi saklamak bazen sadece onu korumak değildir. Bazen geçmişten gelen emeği, aile alışkanlıklarını ve sofradaki sevgiyi de korumaktır.
O gece günlüğümün sonuna tek bir cümle yazmışım:
“Bazı akşamlar sofradan sadece karnın doyarak kalkmazsın; bazen kalbin de biraz daha büyümüş olur.”
Ve sanırım o kış akşamı benim kalbimde kalan en güzel şey de buydu.
Tavsiye Ettiğimiz İçerik: Bulmacada köken bilimsel ne anlama gelir ?